Faire du rosé n’est pas l’apanage du Sud-Est, il faut vouloir en faire un dans les règles de l’art et non un sous-produit de rouge. La recette est “presque” simple :

– des parcelles choisies pour leur fraicheur de fruit

– une maturité surveillée dès la fin août pour une belle acidité sans lourdeur

– une date de vendange 3 semaines avant celle de nos rouges

– un pressurage immédiat en ne gardant que le milieu de presse

– une vinification sur lies fines

Nous sommes fiers de cet assemblage 50% Merlot et 50% Cabernet Sauvignon, qui rencontre un grand succès depuis que nous l’avons mis en bouteille en accompagnant parfaitement vos repas d’été grâce à sa fraicheur et sa belle minéralité en bouche.