Le profil de ce vin est différent de notre Château Sainte Barbe car nous cherchons dès la conduite de la vigne à privilégier le fruit et la rondeur du merlot. 

Par exemple, nous allons vendanger les parcelles destinées à ce vin 1 à 2 semaines avant afin de garder de l’éclat à l’expression du fruit. De même, notre élevage sous chêne français  de 12 mois sera beaucoup plus subtil, simplement pour apporter de la longueur en bouche et de la capacité de vieillissement sans marquer le vin.

Ce vin s’accorde bien aux mets délicats, viande blanche ou alors seul avant les repas.